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フク一汐のチーズ紫蘇巻フライ

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■材料

フクの一汐

フクの身欠きでも出来るが、その場合は、三枚におろした後サラシなどに巻き、一晩冷蔵庫で寝かせて水分を抜いた方が、美味しく出来る。

大葉(紫蘇)

チーズ(ベビーチーズやスティックチーズなど)

塩コショウ

小麦粉(薄力粉)

パン粉


■作り方

  1. 【1】

    フクの一汐を三枚におろして、中骨を除ける。

  2. 【2】

    おろした身(サク)を、観音開きにする。この時、身が大きく厚みがある場合は、適当な大きさにカットする。

  3. 【3】

    塩コショウで、下味をつける。
    ※フクの一汐は、元々少し塩気があるので、掛けすぎに注意。

  4. 【4】

    大葉は洗って茎を切り、大きい場合は、半分にカットする。

  5. 【5】

    チーズは、適当な大きさ(フクの身から、はみでない大きさ)にカットする。
    ※チーズが大きすぎると、揚げた時に油で溶けて、焦げ付きの原因になるので注意!!

  6. 【6】

    ③のフクの身の上に、大葉・チーズの順にのせて、フクの身で具材を巻く。

  7. 【7】

    ⑥に小麦粉を付け、溶き卵を付けてパン粉を付ける。

  8. 【8】

    170℃~180℃の油で、キツネ色になるまで揚げる。

  9. 【9】

    油を切ったら、お好みの野菜などと一緒に、彩りよく器に盛り、出来上がり♫
    ※お好みのソースなどでお召し上がり頂けばよいのですが、フクの身は淡白なので、レモン果汁などで、お召し上がり頂くのが美味しいかと・・・(^O^)


※包丁を使う際は、手などを切らないように注意して下さい。
※油を使う際は、火傷や火の取扱いに注意して下さい。

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